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LA PÊCHE A LA COQUILLE SAINT-JACQUES
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La pêche de la coquille Saint-Jacques est très réglementée et surveillée : Il faut savoir qu'elle n’est possible que de fin octobre à avril, et ce 2 jours par semaine, à raison de 45 minutes par jour pour les bateaux possédant la licence les y autorisant. Cette licence est délivrée par le Comité Régional des Pêches, ils doivent en faire la demande chaque année. Ce temps de pêche est très surveillé : un avion affrété par le comité local des pêches est chargé de survoler les zones exploitées et des vedettes patrouillent pour repérer les fraudeurs. Les pêcheurs n’ont pas intérêt à dépasser ce temps sous peine de voir leur licence suspendue durant plusieurs jours et de devoir payer de lourdes amendes infligées par les affaires maritimes. De plus, chaque année en fin de saison, l’IFREMER (Institut Français de Recherche pour l’Exploitation de la Mer) évalue l’état du gisement de coquilles dans la baie et fixe le quota de pêche pour la saison suivante. Les coquilles inférieures à 10,2cm doivent obligatoirement être rejetées à la mer sous peine de sanction. Cette pêche est réglementée de façon à gérer la ressource de coquilles Saint-Jacques afin de permettre son renouvellement. |
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DEROULEMENT D'UNE PÊCHE |
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Le bateau appareille pour se rendre sur la zone de pêche. Une fois sur place, il faut attendre l’heure précise, une pêche ne dure que 45 minutes, c’est pourquoi il faut être prêt. Le top départ marque le début d’ une course contre la montre où chaque seconde est importante. Les dragues en position de chaque côté du bateau sont alors mises à l’eau en quelques secondes. |
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Elles sont traînées pendant quelques minutes puis remontées grâce au treuil. |
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Les hommes commencent alors à trier les coquilles sur le pont. Toutes les coquilles inférieures à 10,2 cm sont rejetées à la mer, les bonnes sont placées dans des barquettes en attendant d’être placées dans des sacs étiquetées au nom du bateau. |
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Fin des 45 minutes, route vers le port pour débarquer. |
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Une fois à quai, les sacs sont débarqués et chargés sur des palettes tirées par des fenwicks qui les emmènent à la criée pour les peser. |
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4 heures après la pêche, la vente commence, les mareyeurs entrent alors en scène. Chacun derrière son pupître attend le bon moment pour acheter le (les) lot(s), qu’il a au préalable observé. Ils peuvent se trouver à Erquy et acheter aux criées de Loguivy de la Mer ou Saint-Quay-Portrieux puisque les ventes se déroulent simultanément dans les trois criées qui sont en réseau. |
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En plus de la certification "Coquille Saint-Jacques des Côtes d'Armor" créee en 1995 dans le but de garantir aux consommateurs la qualité et le caractère original du produit, un autre label existe :
La coquille BQM (Bretagne Qualité Mer). C'est une coquille labellisée qui doit mesurer 11,5 cm au minimum, avoir une coque sans aucune ébréchure et être parfaitement fermée. C’est une sorte de coquille haut de gamme, un gage de qualité supplémentaire .
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L'OUVERTURE D'UNE COQUILLE |
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Tenez la coquille dans le creux de votre main, face plate au-dessus. |
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Glissez la lame d’un couteau sur le côté afin de couper le muscle qui tient les deux parties scellées. |
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Cassez la charnière et détachez les bardes. |
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Lavez la coquille à grande eau afin d’en éliminer le sable. |
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