La Coquille Saint-Jacques

Le port d'Erquy est l'un des principaux ports de pêche de "Coquilles Saint-Jacques des Côtes d'Armor".
La pêche de ce véritable "trésor de la Baie" est très réglementée (d'octobre à avril) pour en assurer la pérénnité.

Les recettes sont nombreuses pour savourer ce précieux coquillage sans modération.

Prenez date pour la Fête de la Coquille Saint-Jacques la plus proche de chez vous !

Fête de la Coquille à Montmartre (Paris)
21 et 22 janvier 2012

Chaque Fête de la Coquille Saint-Jacques donne l'occasion aux visiteurs de :

- acheter des Coquilles Saint-Jacques, des praires, des huîtres, des poissons variés
en direct du Port d'Erquy...
- déguster des brochettes de St Jacques, assiettes d'huîtres... et produits du terroir Costarmoricain
- écouter chants de marins et musique bretonne...
- prendre des idées auprès des Offices de Tourisme des Côtes d'Armor
pour vos prochaines vacances...
- gagner des week-ends en Côtes d'Armor...

Fête de la Coquille à Oupeye (province de Liège-Belgique)
30 mars et 1er avril 2012

bientôt des détails...

Souvenirs de la fête de la Coquille Saint-Jacques des 9 et 10 avril 2011 à Erquy en détails ici

la Pêche à la Coquille Saint-Jacques

La pêche à la Coquille Saint-Jacques est autorisée seulement de fin octobre à avril. Elle est très réglementée de façon à gérer la ressource afin de permettre son renouvellement : 2 jours de pêche par semaine à raison de 45 minutes par jour (en général le lundi et le mercredi).
Elle cesse avant le développement du corail (organe reproducteur) : c'est la saveur délicate de la noix que vous apprécierez avec la "Coquille d'Erquy".
60 bateaux partent d'Erquy, et chacun débarque en moyenne 600 kg à chaque pêche.

Depuis le parking proche de la cale, on peut voir les pêcheurs décharger leurs sacs qui sont aussitôt emmenés dans la criée...
La vente a lieu généralement 4 heures après la pêche en simultané dans les 4 ports des Côtes d'Armor : Erquy, Saint Quay Portrieux, Loguivy et le Légué. Elle se fait en un temps record car elle est informatisée.

La pêche à la coquille est un atout économique pour la région, elle fait vivre deux cents familles sur l'ensemble de la baie de Saint Brieuc.

On retrouve la coquille entière ou en noix sur les marchés hebdomadaires du secteur ou chez les détaillants ou grossistes (cliquez ici vers la page des contacts).
Découvrez même la noix de Coquille Saint-Jacques en chocolat !

La Fête de la Coquille Saint-Jacques

La Fête de la Coquille Saint Jacques a lieu successivement chaque année en avril dans l'un des trois ports de pêche des Côtes d'Armor : Erquy, Saint Quay Portrieux et Loguivy de la Mer.

La fête de la Coquille Saint-Jacques a eu lieu les 9 et 10 avril 2011 à Erquy.
retrouvez le programme de la fête de la Coquille Saint-Jacques

La prochaine édition costarmoricaine se déroulera sur le port de Saint-Quay-Portrieux les 28 et 29 avril 2012.
Au cours de ces week-ends : vente de Coquilles fraîches à emporter, restauration, rencontres avec des pêcheurs, balades en mer à bord de vedettes pour voir les dragues en action... dans une ambiance de musique et de fête.

Les produits de la mer des Côtes d'Armor sont mis à l'honneur à Paris chaque année (week-end de janvier à Montmartre).

Fête de la Coquille "exportées" en 2012

Coquilles Saint-Jacques, poissons, huîtres et divers produits de la mer présentés par les professionnels du port d'Erquy :
Fête de la Coquille Saint Jacques à Paris (Montmartre - place des Abbesses) les 21 et 22 janvier 2012.

Fête de la Coquille Saint Jacques à Oupeye (province de Liège - Belgique) les 30 mars et 1er avril 2012.

Ces fêtes sont orchestrées par l'Association Réginéenne de la Coquille Saint-Jacques.

Diverses manifestations sont également proposées par la Confrérie de la Coquille Saint-Jacques des Côtes d'Armor.

Recettes de Coquilles Saint-Jacques

La Poêlée de coquilles Saint-Jacques du pêcheur

(pour 4 personnes)
Faire fondre une noix de beurre dans un peu d'huile olive agrémentée d'1 ou 2 échalotes très finement coupées.
Lorsque le beurre est fondu (encore blanc et crémeux), faire cuire 16 noix 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
En même temps, faire fondre doucement dans une petite casserole 50 g de beurre, ajouter le jus d'un demi citron puis de la crème fraîche épaisse.
Verser ce mélange dans la poêle de cuisson, parsemer de persil haché frais, et servir aussitôt.

Coquilles Saint-Jacques sur lit d'endives

(pour 4 personnes)
Faire fondre 1kg d'endives émincées dans une poêle beurrée (30 minutes), saupoudrer de sucre pour les caraméliser.
En dernière minute, faites revenir 16 noix de Saint-Jacques des Côtes d'Armor dans du beurre.
Quand les deux préparations sont prêtes, disposer les endives puis les noix de Saint-Jacques dans les assiettes. Servir aussitôt.

en Tartare

Couper des noix de Saint-Jacques des Côtes d'Armor en dés, les mélanger avec des dés de tomate et des fines herbes ; assaisonner avec du jus de citron et de l'huile d'olive.
Laisser mariner une demi-heure au congélateur.

en Salade

Couper les noix de Saint-Jacques des Côtes d'Armor en deux dans le sens de l'épaisseur, les poêler rapidement.
Dans une casserole, réduire un peu de jus d'orange, incorporer du beurre en fouettant et napper de ce beurre d'orange les noix de Saint-Jacques.
Déguster avec une salade enrichie de cerfeuil, estragon et de persil plat.

en Brochette

Intercaler les noix de Saint-Jacques des Côtes d'Armor avec des lardons, des rondelles de banane, des morceaux de tomate et servir avec un beurre blanc.
Les noix doivent être dorées à l'extérieur mais presque crues à l'intérieur.
Trois minutes de cuisson suffisent

A la Poêle

La recette la plus simple et la plus naturelle est de faire revenir vos noix de Saint-Jacques des Côtes d'Armor à la poêle (jamais plus de 3 minutes) avec un peu d'ail, de persil, et de thym vert.

Pour corser un peu la préparation, émincer un oignon moyen et le faire brunir au beurre dans une poêle.
Y ajouter les noix de Saint-Jacques et laisser revenir 3 minutes. Arroser avec un peu de vin blanc et retourner pendant une minute.
Préparer une béchamel avec du thym et du laurier et mélanger le tout à feu doux.
A gratiner au four ou à déguster en bouchées.

Bon appétit !